fiori di zucca

Ingredienti per 6 persone: 18 fiori di zucca, 70g di pane all’olio, 1 tazza di latte freddo, 1 spicchio d’aglio, 80g di prosciutto di Praga tritato, 20g di burro, 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 1 uovo, ½ bicchiere di brodo di verdure, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe.
Preparazione: tagliate il pane a cubetti e metteteli a bagno nel latte. Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo e lasciando un pezzo di gambo, lavateli poi con un filo d’acqua sotto il rubinetto, scolateli e asciugateli delicatamente.
In una terrina mescolate il pane ben strizzato, il prosciutto,l’aglio e il prezzemolo tritato, il caciocavallo e l’uovo.
Salate e pepate e se il composto risultasse molle aggiungete del pangrattato.
Amalgamate bene tutto, quindi farcite i fiori di zucca, introducendo l composto con un cucchiaino e richiudete i petali.
Adagiate i fiori in una teglia da forno imburrata e ricoprite con il brodo.
Cuocete in forno, preriscaldato a 180°, per circa 20 minuti.
Un altro ripieno goloso? Inserite in ogni fiore dadini di mozzarella, pezzetti d’acciuga e un pizzico di origano. Chiudete i petali, sistemate i fiori nella teglia, condite con u filo d’olio e infornate per 10-12 minuti.