Ingredienti:500 gr. di ovuli, 10 granelli di pepe, 2 spicchi d’aglio, 1 litro di aceto di vino bianco, 2 foglie di alloro, un pezzetto di cannella, 5 chiodi di garofano.

Preparazione: pulite con molta attenzione gli ovuli, che devono essere freschissimi, sodi e interamente chiusi.
Divideteli in grossi spicchi.
Mettete l’aceto in una pentola con sale in abbondanza, appena bolle buttateci dentro i funghi e lasciateli bollire per 3 minuti.
Trascorso questo tempo togliete la pentola dal fuoco, aggiungete pepe, cannella, aglio, alloro e chiodi di garofano.
Coprite la pentola e lasciate riposare per 30 minuti.
Scolate gli ovuli fuori dall’aceto, eliminate l’aglio e l’alloro ed aggiungete ai funghi il pepe, la cannella e i chiodi di garofano.
Sistemate immediatamente i funghi in barattoli di vetro, e ricopriteli con nuovo aceto, è necessario che non vi siano bolle d’aria dentro al vasetto.
Chiudete ed etichettate, vanno tenuti in luogo buio ed asciutto.
Note:Possono essere consumati dopo 60 giorni.