Ingredienti: 700 gr. di pomodori ramati maturi, 500 gr. di peperoni rossi, 2 cipolle, 2 limoni, 4 cucchiai di vino rosso, 1 peperoncino piccante rosso, 1 kg. di zucchero semolato addizionato con pectina, sale.
Preparazione: lavate i pomodori e i peperoni, mondateli e tagliate i primi a pezzetti e i secondi a dadini. Riunite le due verdure nel mixer e frullatele fino a ottenere un trito omogeneo.
Tagliate a spicchietti le cipolle. Spremeti i limoni. Riunite le verdure, il peperoncino e il succo di limone in una casseruola smaltata o di acciaio inossidabile e fate bollire per 15 minuti.
Versate il contenuto della casseruola in una garza o in un colino a maglie finissime e fateli sgocciolare in una ciotola. Versate nella casseruola, il succo con il vino, una presa di sale e lo zucchero.
Lasciate cuocere per 2 minuti dal momento dell’ebollizione, mescolando finché lo zucchero si è sciolto e il liquido si rapprende.
Versate la gelatina nei barattoli e chiudeteli immediatamente. Capovolgeteli e lasciate raffreddare.

Note: La gelatina si conserva per 6 mesi e si serve con formaggi freschi o molto stagionati.