Ingredienti: 1kg di cozze, 1kg di vongole,300 gr. di seppioline,600 gr. di polipi, 400 gr. di gamberetti , 2 -3 falde di peperoni sott’ olio ( meglio se di colori diversi), 100 gr. di olive verdi, 100 gr. di olive nere, olio extravergine d’oliva, limone, sale, pepe.
Preparazione: lavate e spazzolate le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, mettetele in un tegame e fatele aprire a fiamma viva, lasciatele raffreddare e poi sgusciatele.
Pulite i polipi e le seppioline ,e fateli lessare in acqua salata per 10 minuti circa.
Scolateli e lasciateli raffreddare, tagliate a striscioline i polipi, e lasciate intere le seppioline.
Lavate i gamberetti, e fateli lessare in acqua salata per 5 minuti circa.
Scolateli , lasciateli raffreddaree poi sgusciateli.
Snocciolate intanto le olive, tagliateli in piccoli pezzi.Tagliate a listarelle le falde di peperoni .
In una capace terrina, mettete, le cozze, le vongole, le seppioline, i gamberetti, i peperoni e le olive.
Preparate un’emulsione di olio, limone, sale e pepe e, condite l’insalata.
Lasciate riposare l’insalata in frigo prima di servirla.