Ingredienti: 500 gr di mele cotogne, 500 gr di pere mature, 2 cucchiai di kren, 1/ tazza di vino bianco, 250 gr di zucchero semolato, 40 gr di senape in polvere, frutta candita e cannella q.b.

Preparazione: sbucciate e grattuggiate finemente la frutta e cuocetela nel vino con il kren, lo zucchero e la senape fino a quando il composto si sarà addensato.

Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la frutta candita.

Versate il composto nei vasi caldi, spolverizzate con un pizzico di cannella in polvere, chiudete ermeticamente, sterilizzate per30 minutti, lasciate raffreddare e mettete in dispensa.

Note: Tradizionalmente le mostarde vengono usate come accompagnamento al bollito, mentre in tempi più moderni si è diffuso l’abbinamento con i formaggi, in genere stagionati.