Ingredienti: peperoncini piccanti maturi, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: selezionate i peperoncini piccanti maturi ma in perfetto stato di conservazione.
Lavateli per bene, asciugateli e metteteli a seccare al sole fino ad una totale essiccazione.
Togliete il picciuolo e pestateli grossolanamente in un mortaio .
Mettete il tutto in un vaso di vetro e ricoprite con olio extravergine d’oliva.
Chiudete il vasetto in maniera ermetica e conservatelo in un luogo asciutto e buio.
Lasciate riposare per un mese almeno prima di consumare.
Anche quest’olio va bene per pizze, spaghetti ecc. Potete conservare anche il trito di peperoncino senza metterlo nell’olio. Si conserva anche per diversi anni.