Ossobuco

Ingredienti per 4 persone: 4 ossibuco di manzo o vitello, farina q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 noce di burro, scorza di limone.

Preparazione: Mettete a bagno in acqua per due ore il prezzemolo pulito, l’aglio e la scorza di limone. Quindi tritate il prezzemolo l’aglio e la scorza di limone.

Non gettate l’acqua! Passate gli ossibuco nella farina. Metteteli a rosolare in un tegame a bordi alti finché sono dorati da una parte e dall’altra.

Bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare bene, quindi unite l’acqua del prezzemolo, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 30 minuti circa facendo attenzione che non brucino e aggiungendo all’occorrenza poca acqua alla volta.

Quando sono ormai cotti aggiungete il prezzemolo e mescolate leggermente in modo da distribuirlo uniformemente.