palline al formaggio

Ingredienti per 4 persone:4 albumi d’uovo, gr. 200 gruviera grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, olio per la frittura, sale.
Preparazione: montate bene gli albumi a neve con un pizzico di sale, una volta ben montati aggiungere il gruviera grattugiato, con l’aiuto di 2 cucchiai formate delle piccole polpette, piccole come delle noci.
Con molta delicatezza passatele nel pan grattato.
Riscaldate l’olio in una padella profonda (devono galleggiare bene).
Tuffate dentro le polpettine che lascerete dorare per 5 minuti.
Prendetele con l’apposita paletta forata e sistematele su un piatto ricoperto di carta da cucina.
Usate del prezzemolo come decorazione – servite ben caldo.