Passato di carciofi al naturale

Ingredienti :1/2 kg. di carciofi, 1-2 dadi, olio d’oliva, 4-5 patate.
Preparazione: eliminate le foglie esterne più dure, che non sono commestibili.
Raccogliete le foglie più tenere e la parte superiore dei carciofi privata delle spine, gettate il tutto in acqua acidulata con limone, scolate e mettete a cuocere in acqua bollente nella quale vanno sciolti i dadi.
Aggiungete a lessare anche le patate sbucciate.
Il tempo di cottura si aggira intorno ai 40 minuti: molto probabilmente le patate si cuoceranno prima, quindi è necessario che queste vengano tolte dall’acqua in anticipo, per evitare che si spappolino.
Quando anche i carciofi saranno di consistenza tenera potremo passare il tutto usando un passaverdura.
Aggiungete il sale e mettete il tutto a scolare su un telo pulito, affinchè perda il liquido.
La crema, una volta asciutta, può essere versata in vasetti di vetro, coprite il tutto con un velo d’olio, chiudete ermeticamente i barattoli e sterilizzate con i soliti accorgimenti.