Ingredienti per le lasagne verdi:400 g di farina bianca, 2 uova, 250 g di spinaci, sale.

Preparazione:pulite gli spinaci, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente, lessateli in poca acqua salata e scolateli ben bene. Strizzateli a fondo e sminuzzateli in piccoli pezzi.
Impastate la farina con le uova e gli spinaci e un pizzico di sale, stirate con la macchina della pasta la sfoglia, lasciatela riposare per un’ora su un canovaccio di cotone spolverizzandole di farina, preparate un rettangolo di cartone (10 x 15 cm) sovrapponetelo alle strisce di pasta e tagliatele in rettangoli con una rotella tagliapizza.
Note: La pasta così fatta può essere subito utilizzata per la preparazione delle lasagne e non necessita di precottura.