Patate a spezzatino

Patate a spezzatino

Patate a spezzatino

Ingredienti per 4 persone: 1kg di patate, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco,5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di zafferano, sale, pepe.

Preparazione: lavate le patate; pelatele e tagliateli a dadi.
Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio; aggiungete le patate e rosolate dolcemente per 5 minuti, rimestando spesso.
Bagnate, quindi, con il vino , fatelo evaporare e aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di zafferano, salate, pepate, coprite a filo con acqua calda e cuocete per 20 minuti circa , su fiamma moderata.
Servite le patate calde o tiepide, guarnite il piatto con un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco.