Peperonata con patate

Ingredienti: 1kg di peperoni, 300g di pomodori maturi, 600g di patate, 1 grossa cipolla, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: pulite i peperoni, privandoli del picciolo e dei semi e tagliateli a pezzetti.

Pelate le patate e tagliateli a dadi.

Fate appassire la cipolla affettata in un tegame con l’olio d’oliva.

Aggiungete i peperoni e lasciate brevemente insaporire; poi, unite le patate e cuocete coperto per una decina di minuti.

A questo punto, versate nel tegame i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, il basilico sminuzzato, una presa di sale e una spolverata di pepe e portate a cottura, incorporando, se occorre, qualche cucchiaio d’acqua calda.