Peperoni in salamoia

Ingredienti: peperoni, aceto di vino bianco, alloro, aglio, basilico, sale grosso.
Preparazione: mondare e lavare i peperoni, tagliarli a falde e stenderli su un graticcio al sole per almeno 4 ore.
Far bollire per 5 minuti acqtia e aceto (mezzo litro di aceto ogni litro d’acqua), sale (80 grammi di sale per litro d’acqua), alloro. Lasciar raffreddare.
Disporre i peperoni in un vaso di terracotta o di vetro e distribuire su ogni strato del basilico e qualche filetto d’aglio. Coprire i peperoni con la salamoia tenendosi sopra di essi di due dita perché i peperoni si gonfiano.
Chiudere i vasi ermeticamente e conservare in un luogo buio, fresco e asciutto.
Note:Il periodo di preparazione è l’estate. Il consumo potrà avvenire dopo 40 giorni.Una volta sciacquati, questi peperoni si prestano a qualsiasi preparazione, anche alla pizza (in questo caso vanno asciugati bene). Se si desidera consumarli così, basta aggiungere olio ed erbe aromatiche fresche.