Polpettine alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di formaggio fresco (tipo robiola o primo sale), 200 gr di bresaola tagliata a fettine sottili, 30 gr di mandorle tritate, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, Il succo di 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:Tuffate per qualche secondo le mandorle in acqua bollente, scolatele e privatele della pellicina marrone, quindi tritatele.
Disponete su un piatto da portata le fettine di bresaola e conditele con il succo di limone, un po’ di olio, sale e pepe.
Unite al formaggio fresco il parmigiano e lavorate con una forchetta per amalgamare bene e renderlo più cremoso (se necessario aggiungere una goccia di olio).
Con il composto ottenuto formate delle polpettine , passatele nel trito di mandorle, quindi disponetele sulle fette di bresaola decorando a piacere.
Note:stuzzichino veloce da preparare, gustoso e bello da portare in tavola magari decorando i bordi del piatto con foglioline di rucola o fettine di limone. Le mandorle, a seconda dei gusti, possono anche essere tostate in forno per qualche minuto: ne risulteranno delle polpettine più croccanti.