Ingredienti per 4 persone: 400 g di salmone fresco pulito, 1 uovo, pane raffermo, erba cipollina, sale, pepe bianco, pangrattato, olio per friggere.

Preparazione: mettete il pane a bagno nell’acqua per ammorbidirlo e mescolatene una quantità pari ad un’ arancia con la polpa del pesce tagliata a piccoli pezzi, l’erba cipollina sminuzzata, l’uovo intero, il sale e il pepe.
Formate delle polpettine poco più grandi di una noce e passatele nel pangrattato.
Friggete in olio abbondante, lasciate raffreddare.
Quando saranno tiepide o quasi fredde servite insieme alla salsa al curry o ad un’altra salsa di vostro gradimento.