Salsa ai pinoli

Ingredienti: 60 g di pinoli, 25 g di capperi, 1 acciuga, 5 olive verdi, 1 uovo, 1 fetta di pancarrè, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio aglio, sale, pepe.

Preparazione: fate bollire l’uovo finché diventa sodo, togliete il tuorlo e tritatelo finemente insieme ai pinoli, ai capperi, all’acciuga pulita e diliscata, alle olive, al pancarrè, a un ciuffo di prezzemolo fresco e a mezzo spicchio d’aglio.
Raccogliete il composto in una ciotola e, sempre mescolando, diluite con l’olio versato a filo come per una maionese.
Salate e pepate.
Note: La salsa ai pinoli è ottima per carni e pesce alla griglia.