Salsa di pomodoro tipo ketchup

Ingredienti: 2 kg di pomodori sani e ben maturi, 2 peperoni gialli e carnosi, 1 cipolla, 1 peperoncino rosso piccante o del pepe, 8 chiodi di garofano, 1 bicchiere scarso di aceto di vino, un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Preparazione: lavate le verdure, tagliateli a pezzi grossolani e sistematele con i chiodi di garofano in una pentola di acciaio inossidabile dove le farete bollire lentamente per un paio d’ore, rimestando spesso.
Quindi passatele al passaverdura, e rimettetele nella pentola con tutti gli altri ingredienti.
Questa seconda bollitura, che durerà circa mezz0ora, serve per addensare la salsa.
Assaggiatela, regolate di sapore ed invasate subito a caldo, meglio se in bottiglie.
Invece tappate ermeticamente soltanto il giorno dopo, quando la salsa sarà raffreddata.
E’ ottima soprattutto con il lesso, o con gli hamburger.