Salsa Ketchup

Ingredienti per 4 persone:1 Carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 foglia d’alloro, 350 gr. di pomodori maturi, 1 bicchiere d’aceto, 1 cucchiaino di senape, 1 rametto di timo, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di cognac, sale e pepe q.b.
Preparazione: tritate molto finemente la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Quindi rosolate brevemente il trito nell’olio bollente ed aggiungete la polpa spezzettata dei pomodori pelati. Mescolate e fate cuocere per 15 minuti.
Aggiuntevi ora l’aceto, l’alloro, la senape, il timo e la cannella. Mescolate nuovamente e proseguite nella cottura per 15 minuti ancora.
Al termine setacciate il preparato, incorporatevi il cognac, il pepe ed il sale, rimescolate e versate in salsiera.
Vi consiglio comunque di attendere qualche minuto perchè il composto si raffreddi.