Ingredienti: 2 scalogni,1 spicchio d’ aglio, 1 piccolo peperone verde, 1 mazzetto di dragoncello, qualche foglia di menta, 100 g di ricotta, pepe, sale.

Preparazione: pelate gli scalogni e tritateli finemente insieme all’aglio. Tagliate il peperone. Tritate il dragoncello e la menta.

Unite il tutto alla ricotta, salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Note: Questa salsa è ottima per condire carne di maiale.