Zucchine sott’olio

Ingredienti:1 kg. di zucchine, 1 lt. di aceto di vino bianco, 1 lt. di olio d’oliva, 4 chiodi di garofano, 2 foglie d’alloro, 6 grani di pepe, sale.
Preparazione: lavate, asciugate e tagliate a listarelle le zucchine.In una pentola versare l’aceto, gli aromi ed il pepe, portate ad ebollizione e fate cuocere per 3 minuti.
Sistemate le zucchine in una bacinella, nella quale andrà versato l’aceto aromatizzato, riponetela in un luogo aperto e fresco (mai alla luce direta del sole) e fate macerare le zucchine per 2 giorni.
Rimuovetele dall’aceto, scolatele per bene e collocatele nei vasetti, avendo cura di evitare bolle d’aria.
Coprite d’olio e controllate il livello nei due giorni seguenti, procedendo ad eventuali rabbocchi.
Chiudete ermeticamente e sterilizzate per 30 minuti al solito modo (vasetti avvolti in straccio o giornali messi a bagno in acqua bollente).