Ciambelle

Ciambelle

Ciambelle

Ciambelle

Ciambelle

Ciambelle

Ciambelle

per 8-10 persone: 600g di farina, 75g di zucchero semolato,100g di burro, 100ml di latte, 4 patate, 1 cubetto di lievito di birra, 3 uova, 1 limone (solo la buccia grattugiata), sale, olio di semi per friggere, zucchero semolato per condire le ciambelle q.b.

Preparazione: lessate le patate, passatele a setaccio e lasciatele raffreddare.

Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido, aggiungete le patate, il burro a pezzetti, le uova, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e un pizzico di sale.
Ricavate, dalla pasta ottenuta dei cilindretti lunghi 10 cm. circa, arrotolateli e formate delle piccole ciambelle.
Fate lievitare le ciambelle su di un piano infarinato,per un’ora e mezza , coperte da uno strofinaccio.
A lievitazione ultimata, friggete le ciambelle in abbondante olio di semi.
Quando saranno dorate da entrambi i lati, mettetele su carta assorbente per un attimo, e poi, passatele ancora calde , velocemente nello zucchero semolato in modo da ricoprirle tutte.

Ciliegie giulebbate
Sciroppo d’uva
Sciroppo di acetosella
Sciroppo di amarene
Sciroppo di cedro
Sciroppo di fragole
Sciroppo di lamponi
Sciroppo di limoni
Sciroppo di mandarini
Sciroppo di melagrane
Sciroppo di menta
Sciroppo di ribes
Sciroppo di sambuco
Sciroppo di sambuco senza zucchero
Sciroppo di vino
Sciroppo di violette

Chutney di mango
Chutney di mango 2
Chutney di mele
Chutney di mele e uvetta
Chutney di pomodori verdi
Mostarda
Mostarda cremonese
Mostarda di pere
Mostarda di pomodori verdi
Mostarda toscana
Mostarda veneta
Pizzichintì
Sapa
Sapore o savor

Pesche al cognac

Ingredienti: 2 kg di pesche mature e sode, 1 kg di zucchero semolato, cognac q.b.

Preparazione: sbucciate le pesche, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e disponetele a strati in un vaso a chiusura ermetica alternandole con lo zucchero.

Note: Coprite con il cognac, chiudete ermeticamente e riponete in dispensa. Degustate dopo 2 mesi.

Ciliegie in alcool

Ingredienti: 1 kg circa di ciliegie molto sode, circa 500 g di alcool per liquori a 90°, 1 pezzetto di cannella (cm 5), 3 chiodi di garofano, 75 g di zucchero semolato, 1/2 stecca di vaniglia.
Preparazione: le ciliegie più adatte per essere conservate sono quelle molto sode, polpose e freschissime, in caso contrario è facile che si spacchino.

Volendo, potete sostituire l’alcool con dell’ottima Grappa o con del Cognac, in questo modo riusciranno meno alcooliche e gradite anche a chi non ama i liquori troppo forti.

Lavate le ciliegie, poi stendetele su un largo tovagliolo e tenetele all’aria per qualche ora affinché si asciughino bene, quindi, con le forbici, tagliate i gambi lasciandone solo un pezzetto (circa due centimetri); nel fare questa operazione scartate i frutti guasti e non molto belli: se lo scarto è forte reintegratelo unendo altre ciliegie.

Per evitare di non averne a disposizione, vi conviene comperarne più di un chilo.

A lavoro ultimato mettete le ciliegie in un vaso con tappo a chiusura ermetica (è preferibile usare un bel vaso dato che deve servire anche per presentare le ciliegie), unite i chiodi di garofano, la vaniglia e la cannella, lo zucchero e tanto alcool quanto basta per coprire i frutti (non dovrà riempire completamente il vaso).
Se è necessario asciugate l’imboccatura del vaso e poi chiudetelo molto bene.

Se non siete certe della sua perfetta tenuta ponete sul coperchio un dischetto di robusta carta pergamena o di polietilene, poi legatela bene con uno spago.

Note: Applicate sul vaso l’etichetta con la data di preparazione e riponetelo in dispensa, ricordando di scuoterlo di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero, saranno pronte da gustare dopo circa tre mesi.
Si servono in bicchierini con una parte del liquido che è nel vaso e con una forchettina per poterle portare alla bocca. A piacere la dose dello zucchero può essere aumentata o diminuita.

Castagne al rhum

Ingredienti:castagne, rhum, zucchero semolato.

Preparazione: immergete le castagne in acqua già in ebollizione, fatele bollire per 10 minuti, quindi scolatele e liberatele dalla buccia e dalla pellicina, avendo cura di non romperle.
Immergetele in uno sciroppo, composto di acqua e zucchero in uguale quantità.
Quando saranno diventate tenere, toglierle dallo sciroppo e sistemarle nei vasi di vetro.
Ricoprite con il rum fino all’imboccatura del vaso e chiudete decisamente, ma senza forzare troppo.
Note: Fate riposare almeno 2 o 3 mesi prima della consumazione.

Banane sotto spirito

Ingredienti: 500 gr di banane, 500 gr di zucchero semolato, 100 gr di alcool a 90°.

Preparazione: tagliare le banane a dadi dopo averle liberate della buccia e dei filamenti.

Note: Disporle nel vaso e aggiungere lo zucchero e l’alcool. Dopo poco tempo saranno pronte da gustare.

Arance al brandy

Ingredienti:arance, brandy, cannella.

Preparazione: sbucciate le arance e dividetele in spicchi, quindi sistemate gli spicchi nei vasi, alternandoli con strati di zucchero .

Riempite di brandy i vasi fino all’imboccatura.

A piacere potete aggiungere qualche chiodo di garofano e un pizzico di cannella.

Applicate le capsule chiudendo decisamente, ma senza forzare troppo.

Note: Riponete i contenitori e lasciateli riposare per 2 mesi prima della consumazione.

Albicocche spiritose

Ingredienti: albicocche, alcool puro a 95°, zucchero semolato.

Preparazione: scegliete con cura le albicocche di piccole dimensioni e non eccessivamente mature.

Eliminate il nocciolo praticando un’incisione da un’estremità all’altra.

Dopo averle scottate leggermente in acqua bollente, scolatele e disponetele nei vasi senza pressarle: se vi piace potrete aggiungere un poco di vaniglia e un bicchierino di rum.

Diluite l’alcool con acqua zuccherata.

Alcool e acqua devono essere di uguale quantità, (ad un litro di alcool aggiungete un litro di acqua).

Riempite i vasi fino all’imboccatura.

Applicate le capsule chiudendo decisamente, ma senza forzare troppo.

Note: Riponete i contenitori e lasciateli riposare per 2 mesi prima della consumazione.

Gelatina d’uva bianca

Gelatina di albicocche

Gelatina di amarene e ribes

Gelatina di arance e limoni

Gelatina di arance rosse

Gelatina di banane

Gelatina di ciliegie

Gelatina di fichi neri

Gelatina di frutti di bosco

Gelatina di lamponi

Gelatina di limoni

Gelatina di melagrane

Gelatina di mele

Gelatina di more

Gelatina di mandarini