Sugo all’amatriciana

Sugo all'amatriciana
Sugo all’amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

  • gr.100 guanciale tagliato a pezzetti, olio extravergine  d’oliva,1 cipolla tagliata fine, peperoncino piccante, gr.300 pomodori pelati, pecorino grattugiato, sale.

Preparazione:

  • In un tegame rosolare il peperoncino e il guanciale in 1 cucchiaio di olio e continuare fino a quando il guanciale avrà perso il suo grasso.
  • Unire la cipolla, lasciarla imbiondire poi versare i pomodori sgocciolati, salare e portare a cottura il sugo.
  • Nel frattempo lessare la pasta, meglio se spaghetti o bucatini, in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo dopo aver tolto il peperoncino.
  • Spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato e servire.

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