Pasta ca’nciovi e muddica

Pasta ca’nciovi e muddica(Pasta con acciughe e pangrattato) è un piatto della cucina povera siciliana, che potrete gustare ancora oggi nei migliori ristoranti alla moda . Un primo piatto molto gustoso, appetitoso e soprattutto genuino e velocissimo da preparare.

Pasta ca'nciovi e muddica
Pasta ca’nciovi e muddica

Pasta ca'nciovi e muddica
Pasta ca’nciovi e muddica

Pasta ca'nciovi e muddica
Pasta ca’nciovi e muddica

Ingredienti per 4 persone:

  • 450 grammi di bucatini (spaghetti o margherita), 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, una noce di estratto di pomodoro, 6 acciughe salate, pepe, 50g di uvetta, 50 g di pinoli.

Preparazione:

  • Tritate gli spicchi d’aglio e la cipolla, fateli soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d’oliva e quando saranno appena dorati, versatevi, sciolto in un bicchiere d’acqua, l’estratto di pomodoro, preferibilmente quello cotto al sole di agosto,l’uvetta , i pinoli e pepe.
  • Amalgamatevi adesso le acciughe salate che avrete schiacciato con l’olio e ridotto in pasta.
  • Con questa gustosa salsa, condite 450 grammi di bucatini (margherita o spaghetti) cotti al dente e per completare, spolverate abbondantemente con pangrattato tostato in padella con un po’ d’olio.

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