Bucatini alle acciughe fresche

Ingredienti per 4 persone: 400g di bucatini,500g di acciughe fresche, 3 dl di salsa di pomodoro, 1 cipolla 3 acciughe sotto sale, 50g di pangrattato, 50g di passoline (uvetta) e pinoli, olio extravergine d’oliva, sale pepe.
Preparazione: pulite le acciughe; apritele a libro e diliscatele. Risciacquatele con cura e spezzettatele grossolanamente.
Fate appassire un trito di cipolla , in un tegame, con mezzo bicchiere d’olio; poi, scioglietevi le acciughe dissalate e diliscate.
Unite, quindi, le acciughe fresche e lasciate insaporire tutto mescolando.
Aggiungete, infine, la salsa di pomodoro e le passoline e i pinoli; salate, pepate e cuocete dolcemente per 30 minuti.
Lessate la pasta in acqua bollente e salata; scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
Cospargete tutto con il pangrattato tostato in padella con 2 cucchiai d’olio e servite.