Futta e fiori brinati

Ingredienti: gomma arabica o albume, zucchero.
Preparazione: ecco un metodo per brinare frutta e fiori per poi decorare i vostri piatti.
Avete due possibilità, una un pò più rapida sbattendo leggermente della chiara d’uovo oppure, potete utilizzare la gomma arabica (si trova o in farmacia o in negozi di alimentari ben forniti).
Il procedimento per creare l’effetto è identico, solo che la gomma arabica ha bisogno di una preparazione.
La gomma arabica si presenta sotto forma di una polvere giallina.
Mettete qualche cucchiaiata in un contenitore (a chiusura ermetica) , diluitela con dell’acqua, quanta ne basta ad ottenere un composto denso ed appiccicoso, chiudete il contenitore e fatela riposare 10-12 ore.
Passato il tempo troverete un impasto molto più trasparente.
Da qui in poi il procedimento è identico sia che utilizziate l’albume che la gomma arabica.
A fantasia potete utilizzare fiori o frutta (l’importante è che sia ben asciutta!).
Con un pennellino passate la gomma sull’elemento da decorare e mettetela su un foglio di carta da forno, fatela asciugare per 30 minuti circa.

Passato il tempo, immergete i pezzi nello zucchero ed avrete così l’effetto brinatura.