Lonza al latte

Lonza al latte

Ingredienti per 4 persone: un pezzo di lonza da 600 gr , latte, uno spicchio di aglio, rosmarino, sale.

Preparazione: fate rosolare la carne insieme allo spicchio di aglio schiacciato con una noce di burro.

Aggiungente il rosmarino e quando sarà ben rosolato aggiungete la quantità di latte che copra la carne per circa tre quarti.

Portate a cottura a fuoco dolce per circa ottanta minuti.

Aggiustate di sale e servite la carne a fette irrorata del suo fondo di cottura.
Per velocizzare l’esecuzione del piatto portate a cottura la carne nella pentola a pressione. Rosolate la carne e copritela sempre per tre quarti di latte. Chiudete il coperchio alla pentola e date inizio alla cottura.

Quando sentirete il sibilo abbassate il fuoco e lasciate cuocere per quaranta minuti.

Attendete che fuoriesca il vapore dalla pentola prima di aprire il coperchio. Tagliate la carne a fette e servitela con il sugo di cottura ristretto.