Marmellata di buccia di anguria

Ingredienti: 1 Kg. di buccia d’anguria,600g. di zucchero semolato, 1 stecca di vaniglia.

Preparazione: prendete una bella Anguria perfettamente matura e, conun coltellino ben affilato , eliminare la parte verde della buccia e gettatela via.
Togliete ora tutto lo strato bianco e tagliatelo a dadini regolari, pesateli e metteteli in una capace pentola. Unite uguale quantita’ di zucchero e la stecca di vaniglia e mettete sul fuoco.A fiamma molto bassa fate cuocere per due ore mescolando spesso con un cucchiaio di legno e schiumando se necessario.
Alla fine della cottura la marmellata dovra’ risultare piuttosto liquida peche’ raffrendandosi tende a indurirsi. Volendo a meta’ cottura, si puo’ passare al setaccio, ( per una marmellata piu’ cremosa).Dopo aver eliminato la stecca di vaniglia, invasate ancora calda nei barattoli sterilizzati in precedenza.Lasciate raffreddare a coperchio aperto poi chiudete ermeticamente.
Note: Nonostante l’apparenza e’ una marmellata veramente squisita e anche molto economica perche’ permette di utilizzare le bucce dell’anguria che normalmente vengono buttate via.