Marmellata di pesche

Ingredienti :1 Kg. di pesche snocciolate (peso netto), 650 gr. di di zucchero, 1 limone non trattato, 1 decilitro di acqua.
Preparazione:lavate e asciugate le pesche , pelatele , tagliatele in quattro
asportando il nocciolo, affettate finemente il limone e mettetelo in una casseruola con lo zucchero e aggiungete un decilitro di acqua.
Mettete sul fuoco rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare che attacchi sul fondo.
Il tempo di cottura e’ di circa 35 minuti , dipende dal grado di maturazione dei frutti e del contenuto di acqua.
Note: A fine cottura, distribuite la confettura nei vasetti di vetro caldissimi e chiudete subito, rovesciate il vasetto per formare il sottovuoto.