Mousse di cipolle

Ingredienti:1 panetto di formaggio morbido da 150 g,1 grossa cipolla rossa di Tropea,olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., pane grattugiato q.b.
Preparazione: affettare la cipolla finemente e passarla in una padella con un filo d’olio, un po’ d’acqua, sale e pepe finchè non appassisce, attenzione perchè non deve friggere o rosolarsi, ma rimanere chiara e quasi trasparente. Quando è fredda metterla nel frullatore e renderla una crema, aggiungere il formaggio e amalgamare bene. La mousse risulterà un po’ liquida, aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato e frullare ancora.

Attendere qualche minuto e mettere in una vaschetta, usare come antipasto da spalmare sui crostini.