Pasta alla carrettiera

Ingredienti per quattro persone: 1 kg. di pomodori freschi pelati e privati dei semi, quattro spicchi d’aglio, basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preparazione: in una scodella si tagliano grossolanamente i pomodori, aggiungendo quattro spicchi d’aglio ben tritati, abbondante basilico tritato, 100 gr. di olio extravergine d’oliva crudo e un pizzico di sale e pepe. Si lascia in infuso per circa un’ora. Si condiscono con questa salsa cruda spaghetti o bucati cotti al dente.

E’ consigliata l’aggiunta di formaggio pecorino.