Pasta ca’nciovi e muddica (Pasta con acciughe e pangrattato )

Pasta ca’nciovi e muddica (Pasta con acciughe e pangrattato ) 2

Pasta ca’nciovi e muddica (Pasta con acciughe e pangrattato ) 3

Ingredienti per 4 persone: 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, mezzo bicchiere di olio d’oliva, una noce di estratto di pomodoro, 6 acciughe salate, pepe, 50g di uvetta, 50 g di pinoli.
Preparazione: tritate gli spicchi d’aglio e la cipolla, fateli soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d’oliva e quando saranno appena dorati, versatevi, sciolto in un bicchiere d’acqua, l’estratto di pomodoro, preferibilmente quello cotto al sole di agosto,l’uvetta , i pinoli e pepe.
Amalgamatevi adesso le acciughe salate che avrete schiacciato con l’olio e ridotto in pasta.
Con questa gustosa salsa, condite 450 grammi di bucatini (o spaghetti) cotti al dente e per completare, spolverate abbondantemente con pangrattato tostato in padella con un po’ d’olio.