Ingredienti per 6 persone:600 gr. di riso,60 gr. di burro, 200 ml di panna, mezza bottiglia di spumante, 1 cipolla,
1,5 litri di brodo.
Preparazione:sminuzzate la cipolla e rosolatela nel burro. Una volta dorata, aggiungete il riso e lasciate che si insaporisca per qualche minuto.
Unite lo spumante e lasciatelo evaporare completamente, a fiamma alta.
Versate il brodo portato ad ebollizione e cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio, fino a quando non sarà assorbito completamente.
A fine cottura, aggiungete la panna, aggiustate di sale e quando la panna sarà un pò addensata ritirate dal fuoco e servite.
Note: Il risotto allo spumante è uno dei piatti tipici della cucina lombarda. E’ un piatto molto particolare per il suo sapore e odore decisamente intenso. Solitamente viene utilizzato dello champagne francese come ingrediente fondamentale, ma è possibile sostituirlo con un ottimo spumante italiano.