funghi freschi

Risotto ai funghi

Ingredienti per 6 persone : 600gr. di riso, 300 gr. di funghi freschi, 150 gr.di burro, parmigiano grattuggiato, 1 cipolla, 2 litri e 1/4 di brodo.
Preparazione : dorate la cipolla, dopo averla tritata, assieme ad 80gr di burro. Unite i funghi puliti e tagliati a fettine e fate insaporire il tutto per qualche minuto.

Versate il riso nella stessa casseruola e fate cuocere. Dopo 6-7 minuti unite al riso il brodo fatto portare ad ebollizione.

Fate cuocere a fuoco medio aggiungendo di tanto in tanto un pò di brodo caldo rimasto.

Aggiustate di sale, unite il resto del burro e servite spolverando con 30g di parmigiano grattugiato.