Tetù

Ingredienti per 6 persone: 500g di farina 00, 150g di mandorle pelate, 150g di strutto, 150g di zucchero semolato, 1 uovo, 2 albumi, 1 bustina di vanillina, 250g di zucchero a velo, cacao amaro, bicarbonato, latte, sale.

Preparazione: setacciate la farina con un pizzico di bicarbonato; aggiungete l’uovo, un pizzico di sale, lo zucchero semolato, la vanillina, lo strutto e le mandorle tritate finemente e impastate tutto, incorporando, poco per volta, il latte necessario per ottenere un composto abbastanza morbido.
Ricavate, quindi, dei rotolini e staccatene delle palline poco più grandi di una noce; poi, adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno.
Infornate a 170° per circa 30 minuti.
Sbattete gli albumi e incorporate lo zucchero a velo, facendolo scendere da un setaccino; quindi, mescolate energicamente con una frustina per 10 minuti, fino ad ottenere una crema lscia e densa e aggiungete 3 cucchiai di cacao amaro.
Spennellate i biscotti tiepidi con la glassa e lasciateli asciugare in forno a 150° per 5 minuti.