zucca gialla

Zuccata

Ingredienti:500 g di zucca gialla, 500 g di zucchero, cannella e sale q.b.

Preparazione: tagliare la zucca a pezzi e metterla in acqua e sale per circa quaranta minuti.

Lavare bene i pezzi di zucca in acqua corrente per dissalarla e lasciare sgocciolare bene fino a quando sarà andato via tutto il liquido.

In un tegame mettere i pezzi di zucca con lo zucchero e cannella abbondante. Porre sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa fino a quando lo zucchero non è tutto assorbito.

Far raffreddare su un piano di marmo inumidito d’acqua.
La zuccata è un ingrediente della crema di ricotta che viene utilizzata come ripieno dei cannoli e inoltre serve come decorazione della cassata e altri dolci.