Zuppa di ceci con salsiccia

Ingredienti per 4 persone:1 scatola di ceci al naturale, 200 gr. di salsiccia, 2 gambi di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di salvia,1 foglia d’alloro, 2 peperoncini verdi dolci, 100 gr.di bietole, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di vino bianco secco, 2 cucchiai di pecorino grattuggiato, sale, pepe.

Preparazione: preparate un trito con il sedano, la carota, la cipolla, del rosmarino e la salvia.

Soffriggete il trito in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete i peperoncini a pezzetti, le bietole a striscioline, i pomodori e la patata fatta a tocchetti.
Scolate i ceci e uniteli alle verdure. Condite di sale e pepe e coprite con acqua bollente. Cuocete per 30 minuti.

Tagliate la salsiccia a rondelle e soffriggetela in padella con un filo d’olio, il rosmarino rimasto e l’alloro.

Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fiamma alta. Aggiungetela alla zuppa e cuocete per 5 minuti.

Servite la zuppa calda, con una spolverata di formaggio e una macinata di pepe.