Ingredienti per 4 persone: 500g di farina, 150g di strutto, 4 uova, 1 tuorlo, ½ bicchiere di vino bianco secco, 500g di ricotta, 100g di caciocavallo grattugiato, 100g di mortadella a fette, sale, pepe, 1 cucchiaio di zucchero.
Preparazione: impastare la farina con le 2 uova, lo strutto, lo zucchero, il vino e una presa di [...]

Ingredienti per la pasta ( per 4 persone ): 500g di farina di semola, 25g di lievito di birra, zucchero semolato, sale, 50g di strutto ( oppure 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva ).
Ingredienti per il ripieno: 2 melanzane, 1 cipolla, 1kg di pomodoro maturo, 100g di tuma o primo sale ( facoltativo ), 1 [...]

Ingredienti per 4 persone: 4 grossi sgombri già puliti, 1 tazza di pangrattato, 1 limone, olio extravergine d’oliva, capperi, origano, sale, pepe.
Preparazione: dividete ciascun pesce i due filetti e spinateli; poi, salateli e immergeteli nell’olio.
Passate, quindi, gli sgombri in un composto di pangrattato, origano, sale, pepe e disponeteli in una teglia unta.
Cospargeteli con una manciata [...]

Ingredienti per 4 persone: 1kg di trance di cernia, 100g di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, 5 pomodori maturi, 1 cuore di sedano con le foglie, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate il pesce e cospargetelo di sale e pepe.
Affettate finemente la cipolla e [...]

Ingredienti per 4 persone: 800g di calamari già puliti, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione: lavate con cura i calamari e asciugateli; tagliate ad anelli le sacche e spezzettate i tentacoli.
Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo ( se desiderate [...]

Ingredienti per 6-8 persone: 500g di farina, 2 cucchiai di zucchero semolato, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di sambuca ( o altro liquore aromatico ), zucchero a velo olio di semi, sale.
Preparazione: impastate la farina con 2 cucchiai di zucchero, il liquore, l’olio d’oliva e una presa di sale, incorporando l’acqua necessaria, fino [...]

Ingredienti per 8-10 persone: 600g di farina 00, 300g di zucchero semolato, 4 uova, 1 bicchierino di rum ( o anice, o strega ), 100g di burro fuso, 1 bustina di lievito per dolci, 1 limone ( la scorza grattugiata ), olio di semi ,sale, zucchero a velo.
Preparazione: lavorate le uova con 100g di zucchero, [...]

Ingredienti per 4 persone: 350g di pasta corta e rigata (tipo busiate) oppure lunga ( tipo reginella ), 500g di ricotta fresca di pecora, 6 carciofi, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, caciocavallo grattugiato, sale, pepe, qualche foglia di menta.
Preparazione:pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più [...]

Ingredienti per 4 persone: 1 mozzarella, 70g di bel paese, 70g di fontina, 50g di caciocavallo, sale, 350g di penne rigate, 100g di burro, 1 tazza di panna.
Preparazione: tagliate a dadini la mozzarella, il bel paese , la fontina e grattugiate il caciocavallo.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata; scolatela bene al dente [...]

Ingredienti: 1 broccolo (cavolfiore), 450g di pennette, 250g di ricotta a fettine, 150g di primosale a fettine, 150g di caciocavallo grattugiato, 2 uova, strutto.
Preparazione: nettate e lavate il broccolo, lessatelo al dente, spezzettatelo, fatelo asciugare e poi soffriggetelo in una padella con un po’ di strutto.
Nella stessa acqua dove avete cotto il broccolo, cuocete al [...]