Ingredienti per 4 persone: 1,5kg di agnello a pezzi, 600g di patate, 4 pomodori maturi, 1 grossa cipolla, 1 foglia di alloro, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lavate l’agnello in acqua e succo di limone e asciugatelo bene; poi, rosolatelo in un tegame con la cipolla affettata finemente, l’alloro (che eliminerete alla fine ) e 5 cucchiai d’olio.
Quando sarà dorato in modo uniforme, bagnate con vino e fate evaporare. Aggiungete, quindi, le patate tagliate a dadi e lasciate insaporire tutto, per qualche istante; poi, unite i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati, il prezzemolo tritato, una presa di sale e una spolverata di pepe.
Coprite a filo con acqua calda e fate cuocere dolcemente per circa 1 ora.