Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di agnello a pezzi, 1kg di patate, 1 grossa cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 400g di pomodori pelati, 1 rametto di rosmarino fresco, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: tagliate a spicchi la cipolla e trasferitela in una teglia unta d’olio; unite l’agnello, le patate a dadi, i pomodori spezzettati, il rametto di rosmarino ben pulito, una presa di sale e una spolverata di pepe e rigirate bene tutto.
Bagnate con il vino e cuocete in forno a 200°C per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e irrorando la carne con il suo fondo di cottura.