Aguglie

Aguglie alla palermitana

Aguglie alla palermitana

Ingredienti per 4 persone: 1kg di aguglie piccole,400g di pomodori pelati, 2-3 spicchi di aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe,prezzemolo tritato.

Preparazione: pulite e lavate con cura le aguglie; poi, ripiegatele su se stesse, dando loro una forma a ciambella, e conficcate l’ago vicino la coda.
Pelate l’aglio, tagliatelo a fettine, schiacciate il pomodoro pelato con una forchetta.
Prendete ora una padella grande , versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere leggermente l’aglio, poi, aggiungete i pomodori pelati, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe e fate cuocere la salsa per 10 minuti .
Adagiate nella padella con la salsa di pomodoro le aguglie e fatele cuocere a fuoco vivace, girandole con molta delicatezza.
Fate cuocere le aguglie per 8-10 minuti.
Togliete dal fuoco e servite subito con una spolverata di prezzemolo tritato.