Ingredienti per 4 persone: 8 cardi, 8 filetti di acciuga sott’olio, 100g di formaggio tuma o primo sale, 1 tazza di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: mondate i cardi, eliminando i filamenti e le parti dure; poi tagliateli a pezzetti di circa 12-12 centimetri e poneteli a bagno in acqua e succo di limone per una ventina di minuti.
Trascorso questo tempo, scolateli e lessateli in abbondante acqua salata per 30-40 minuti.
Sgocciolateli e asciugateli con carta da cucina; quindi, distribuite su metodi essi un pezzetto di acciuga e una listarella di formaggio.
Coprite con i cardi rimasti e impanate i “ pacchettini” con un composto di pangrattato, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Disponeteli in una teglia unta e irrorateli con l’olio rimasto.
Infornate a 180°C per circa mezz’ora.