Cardi in pastella 1

Cardi in pastella 2

Cardi in pastella 3

Ingredienti per 4 persone: 1kg di cardi, 1 limone, 300g di farina oo, mezzo panetto di lievito di birra, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: mondate i cardi, eliminando le parti più dure e i filamenti; poi, poi tagliateli a pezzetti e immergeteli in acqua fredda e succo di limone per una ventina di minuti.
Scolate le verdure e lessatele in acqua salata per circa mezz’ora; sgocciolatele e tamponatele con carta da cucina.
Preparate la pastella, setacciando la farina in una ciotola e aggiungete 2 bicchieri d’acqua tiepida , il lievito sbriciolato mescolate con la frusta manuale e lavorate bene affinché l’impasto fili a nastro. Unite un pizzico di sale.
Coprite con uno strofinaccio la ciotola e, lasciate riposare la pastella per un’ora.
Intingetevi i tocchetti preparati e tuffateli in abbondante olio caldo.
Appena i cardi saranno dorati estraeteli dal tegame con un mestolo forato e fate perdere l’unto in eccesso; salate e servite.