Ingredienti per 4 persone: 4 grossi sgombri già puliti, 1 tazza di pangrattato, 1 limone, olio extravergine d’oliva, capperi, origano, sale, pepe.

Preparazione: dividete ciascun pesce i due filetti e spinateli; poi, salateli e immergeteli nell’olio.
Passate, quindi, gli sgombri in un composto di pangrattato, origano, sale, pepe e disponeteli in una teglia unta.
Cospargeteli con una manciata di capperi e irrorate con 2 cucchiai d’olio, emulsionato con il succo di limone filtrato.
Alla fine, infornate la preparazione a 180°C, per una ventina di minuti.