Pasta brisèe ( per torte e tartellette salate )

Ingredienti: 500g di farina, 250g di burro, 2 cucchiai di acqua fredda di frigo, sale.

Preparazione: tagliate il burro a tocchettini e lasciatelo a temperatura ambiente per pochi minuti.
Setacciate la farina mescolandola con una presa di sale e disponetela a fontana sulla spianatoia.
Ricavate un incavo centrale e al suo interno mettete il burro.
Impastate con la punta delle dita per unire la farina al burro, fino ad ottenere delle briciole.
Aggiungete poca acqua fredda, in modo da ottenere una pasta liscia, sempre lavorandola il meno possibile.
Date la forma di un panetto, avvolgete in un foglio di alluminio e lasciate riposare in frigorifero sino al momento di utilizzarla per torte e tartellette salate.