Ingredienti: 250g di farina, 125 di burro, 70g di zucchero, 2 tuorli d’uovo, ¼ di litro d’acqua, ½ limone, un pizzico di sale.

Preparazione: setacciate la farina e mescolatela con il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone; versatela sulla spianatoia in modo da formare una fontana e al centro mettete il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli d’uovo e l’acqua.
Lavorate gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo, ma non ancora elastico.