Ingredienti per 4 persone: 250g di pasta frolla salata ( vedi ricette di base ).

Ingredienti per il ripieno: 300g di cipolle, 400g di pomodori maturi e sodi, 3 acciughe sotto sale, 40g di olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: preparate la pasta frolla salata seguendo le indicazioni fornite in ricette di base
Sbollentate i pomodori e tritatene la polpa. Lavate le acciughe eliminando tutto il sale, diliscatele e tritatele.
Sbucciate le cipolle e affettatele; fatele appassire in un tegame con un po’ d’olio.
Aggiungete i pomodori e fateli cuocere per circa 15 minuti; aggiustate di sale e pepate.
Con la pasta formate 2 dischi, uno più grande dell’altro, e con il più largo foderate una tortiera, bucherellando il fondo con una forchetta.
Versate all’interno le cipolle, i pomodori, le acciughe, le olive divise a metà, i capperi e una spolverata di origano.
Chiudete il tutto con l’altro disco di pasta, bucherellate la superficie e spennellate con un po’ d’olio.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.
Servite tiepida.