Ingredienti per 6 persone: 600g di farina 00, 350g di zucchero semolato, 200g di burro ( o margarina ), 1 tuorlo, 500g di ricotta, 3 uova, 50g di cioccolato fondente a scaglie, cannella, zucchero a velo, sale.
Preparazione:  Setacciate la farina e impastatela velocemente con 2 uova, 2 tuorli, 200g di zucchero semolato, il burro ( [...]

Ingredienti per 6 persone: 600g di farina 00, 290g di zucchero semolato, 200g di burro ( o margarina ), 3 tuorli, 3 uova, 5dl di latte, 1 limone, 50g di amido per dolci, zucchero a velo, sale.
Preparazione: Setacciate la farina e impastatela velocemente con 2 uova, 2 tuorli, 200g di zucchero semolato, il burro ( [...]

Ingredienti per 6 persone: 600g di farina 00, 290g di zucchero semolato, 200g di burro ( o margarina ), 3 tuorli, 3 uova, 5dl di latte, 1 limone, 50g di amido per dolci, zucchero a velo, sale, cannella, 100g di cioccolato fondente.
Preparazione: Impastate la farina con 2 uova, 2 tuorli, 200g di zucchero semolato, il [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 1 uovo, 500g di sgombri, 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, olio per friggere, sale.
Preparazione: Pulite gli sgombri, eliminando la testa e la coda, diliscateli e tagliateli a pezzetti.
Lavateli, asciugateli e infarinateli, quindi friggeteli in abbondante olio caldo.
Lavorate la pasta per qualche minuto, quindi stendetela con un [...]

Ingredienti per il ragù: 150g di tritato di carne di maiale, 150g di carne tritata di manzo, 1 scalogno, ½ carota,200g di piselli lessati in acqua salata, 100g di concentrato di pomodoro ( o estratto), 50 g di caciocavallo grattugiato, ½ bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Ingredienti per gli” spitini”: pane [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 200g di ricotta fresca, 1 uovo, 100g di salame tipo Napoli, 160g di mozzarella, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 100g di burro, 10g di farina, sale.
Preparazione: tagliate la mozzarella a dadini; private il salame della pelle e riducetelo a pezzetti.
Passate al setaccio la ricotta e amalgamatela [...]

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 400g di cipolle affettate, 3 acciughe dissalate, 40g di olive nere snocciolate, 20g di capperi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di caciocvallo grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione: fate appassire le cipolle in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, senza lasciare [...]

Ingredienti: 500g di pasta da pane, 160g di mozzarella, 600g di bietole, 5 acciughe sotto sale, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 10g di farina per la spianatoia, 100g di olive nere snocciolate, sale, pepe.
Preparazione: mondate le bietole, lavatele e lessatele in poca acqua salata, quindi strizzatele e tritatele.
Tagliate a dadini la mozzarella e a pezzetti [...]

Ingredienti per 4 persone: 400g di farina, 4 uova, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 carota, 30g di burro, 10 foglie di basilico, 1dl di vino rosso, 400g di polpa mista tritata, 150g di prosciutto crudo, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 3dl di brodo vegetale, 30g [...]

Ingredienti per 4 persone: 250g di farina, 1 tuorlo, 50g di strutto, 1dl di latte, 1 pizzico di bicarbonato di sodio, 800g di cavolo verza, 80g di pancetta affumicata a dadini, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 4 cucchiai di aceto di vino bianco, 1dl di brodo vegetale, sale, pepe.
Preparazione: [...]