Calzoni alla napoletana

Ingredienti per 4 persone: 500g di pasta da pane, 200g di ricotta fresca, 1 uovo, 100g di salame tipo Napoli, 160g di mozzarella, 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato, 100g di burro, 10g di farina, sale.

Preparazione: tagliate la mozzarella a dadini; private il salame della pelle e riducetelo a pezzetti.
Passate al setaccio la ricotta e amalgamatela in una terrina con l’uovo, il caciocavallo, la mozzarella e il salame, quindi insaporite il tutto con un pizzico di sale.
Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in 4 dischi dello spessore di circa 0,5 cm.
Distribuite il composto preparato su metà dei dischi di pasta, poi ripiegateli su se stessi premendo bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca.
Ponete i calzoni su una placca leggermente unta di burro e cuoceteli nel forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti.
Appena appariranno gonfi e ben cotti, sfornateli e serviteli in tavola.