Ingredienti per 4 persone: 200g di fagiolini, 200g di carote, 500g di patate, 1 cipolla, 2 uova, 50g di caciocavallo grattugiato, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 30g di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione: lessate le patate per circa 30 minuti in abbondante acqua salata, scolatele e sbucciatele e passatele subito allo schiacciapatate, raccogliendo il purè ottenuto in n recipiente ampio.
Grattate le carote, spuntate i fagiolini e cuoceteli al vapore.
Quindi tagliateli a pezzettini e amalgamateli alle patate passate. Sbucciate e tritate la cipolla e rosolatela in 20g di burro e nell’olio.
Aggiungete il soffritto al composto. Ora amalgamate nel composto le uova, il caciocavallo, un trito d’aglio e prezzemolo, sale e pepe.
Imburrate e spolverate di pangrattato uno stampo da ciambelle, versatevi il composto e passatelo in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
Sformate la ciambella e servitela tiepida o anche fredda.