Ingredienti per 4 persone: 250g di pasta brisèe preparate la pasta brisèe salata seguendo la ricetta (Pasta brisèe per torte e tartellette salate)in ricette di base,500g di cavolo cappuccio già pulito, 1 cipolla bianca, 250g di fontina, 1,5 dl di brodo vegetale, vino bianco secco, burro, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione: preparate la pasta brisèe salata seguendo la ricetta fornita in ricette di base e lasciatela riposare.
Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle. Quindi versatelo in acqua bollente salatae, dopo 15 minuti, sgocciolatelo bene.
Tritate la cipolla e rosolatela con qualche cucchiaio d’olio in una padella, quindi aggiungete la verza e versate il brodo.
Cuocete fino a fare evaporare il brodo. Mettete la fontina in una casseruola, versateci il vino, lasciate riposare per un’ora e quindi sciogliete il tutto a fuoco basso fino a ottenere una crema omogenea.
Imburrate una teglia da crostate, stendete la pasta brisèe e rivestiteci il fondo, rialzandone i bordi e lasciando da parte un po’ di pasta.
Verasate il cavolo cappuccio e la crema di fontina e livellate bene, poi formate con la pasta lasciata da parte il tipico motivo a grata.
Infornate la crostata per 30-40 minuti a 180°C.